客户端
2012/4/13 14:00
据说周末气温即将飙升至28度，竟似一跃便进入了初夏。津门的春季向来短的惊人，总还在春寒未尽之时，热辣辣的似火骄阳就已不期而至了。幼时颇为衷情那满是金黄落叶的萧瑟深秋，落日余晖中那份难以言表的深幽落寞更是一度视为心头挚爱，可随着年纪增大，心境也似更包容了几分，倒也慢慢体味出这人间四季，哪里有什么优与劣，不过是自己对一些事、一些物，情根深种罢了……
冷有冷的清幽，热有热的豪迈，眼看又是一年中吃烤串的好日子了。鲜滑多汁的烤串大概也能算得上是全民皆爱的宠儿，夜市中的烧烤摊位也是一日多似一日，遛弯路过时，多少会买上些烤肉串、肉筋或是烧饼，热热的拿回家做宵夜解馋。其实在家烤串也是一样的美味方便，而且更干净卫生，简单三步即可速成哦。一.随自己口味选上块肥瘦适中的好肉（牛、猪、羊、鸡肉均可）；二.匀匀的切成1.5-2公分左右大小的肉块（容易入味也容易烤熟）用腌料抓匀腌上，串上些爽口解腻水份较少的蔬菜；三.刷上提色增鲜的柚香海鲜蜜汁（用蜂蜜柚子酱和海鲜酱1:1调和即可），放入烤箱翻上1-2次面（每次翻面都要刷上一层蜜汁），烤制一刻钟的功夫就做得了，真的超简单吧，喜欢烤肉串的童鞋们，你也快来试试吧。
原料：
牛肉250克、原味烤肉酱60克、海鲜酱1大勺、蜂蜜柚子酱1大勺（可用蜂蜜替代）、青椒、洋葱适量。
做法：
1、将牛肉洗净后切成2公分左右大小的块状放入碗中。
2、倒入适量的原味烤肉酱后用手抓匀，放入冷藏室腌制15分钟。
3、将青椒和洋葱洗净后切成比牛肉块稍小一些的片状。
4、取一只竹签，按一块牛肉，一片青椒洋葱的顺序串成一串。
5、接着将剩余的牛肉块和青椒洋葱片依次串好。
6、挖一大勺海鲜酱和蜂蜜柚子酱，拌匀后用毛刷均匀的刷在串好的牛肉串上。
7、接着在烤盘铺上一层锡纸，将牛肉串放入烤盘后入提前预热好的烤箱中层。
8、220°烤制7分钟，取出刷一层柚香海鲜酱后翻个面，继续烤制8分钟即可。
家庭自制美味烤肉串的四个诀窍：
1、把牛肉切成1.5-2公分大小一致的肉块，这样腌制时易入味，烤制过程中受热均匀，也易烤熟。
2、尽量选用含有梨汁的烤肉酱，因为梨汁是天然的嫩肉剂，而且烤出的串也更鲜美多汁。
3、串肉串时加入几片洋葱和青椒，既美观营养也解腻爽口，而且洋葱本身的风味会增加牛肉的醇香度。
4、在肉串烤制前和烤制中间，要用毛刷均匀的刷上几遍柚香海鲜酱（1:1比例调匀蜂蜜柚子酱和海鲜酱），海鲜酱可以使肉质的口感更加鲜美，蜂蜜柚子酱一方面可以增加肉串的光泽度，另一方面柚子酱的清香也能减低烤肉串的油腻感，使其风味独特口感清香。
