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宴客大菜-蒜蓉烤虾

2012/2/8 14:25

记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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成功率和满意率200%的宴客大菜-蒜蓉烤虾

继续懒人菜系列。这道菜虽简单,却显隆重,成功率和满意率均达百分之二百。那日我在厨房处理虾,儿问我今个做啥,答曰:“蒜蓉烤虾”。他爹在一旁碎嘴子:“纯粹北山二子的吃虾法。”在他眼里,盐水煮虾,这才是海虾唯一正道的吃法。儿子呵呵笑到:“反正虾怎么做都好吃,就算是失手也坏不到哪里去。”这倒是个真理儿。

新鲜的海虾当然是白灼最美,最鲜,原汁原味,尽显海鲜本色,冷冻的就稍逊一筹。不过野生的海洋对虾,即使冷冻过,鲜味还是很足。个人感觉宴客用虾最讨巧,红红火火看着喜人,滋味那就更不用说了。烹饪手法上真的是无需太过复杂,以免掩盖其鲜美的本质。如果虾的个头再大点,那这菜毋庸置疑会为宴席上让主人倍有面子的一道大菜。

宴客大菜-蒜蓉烤虾

原料:

冰鲜对虾6只、葱姜蒜、橄榄油、料酒、盐。

做法:

1、冰鲜海虾自然解冻,剪去虾抢和虾须;

2、用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾,用牙签剔除虾肠;

3、用刀把虾肉纵向切开,但不要全部切断,然后展开,再横向拍一下虾肉;

4、用盐和料酒涂抹虾肉,腌制10分钟;

5、把葱姜蒜剁成茸拌在一起,添加一勺橄榄油搅拌均匀;

6、将虾平展铺在烤盘内的锡纸上,将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上;

7、烤箱中层,200度上下火,烤约15分钟即可。

宴客大菜-蒜蓉烤虾

宴客大菜-蒜蓉烤虾

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