2012/2/8 14:15

老鱼家的戏 blog

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广西沿海最王牌送粥小菜：钦州瓜皮炒螺

原材：钦州瓜皮100克、螺肉300克、红辣椒2个。

调味：料酒、生抽、水淀粉、姜末少许、油5克、白糖少许。

做法：

1、瓜皮用清水洗净表面的盐味，切成细粒。

2、螺肉洗干净表面的细沙后，烧一锅开水，焯水后过凉水备用。

3、锅里放油，下姜末爆香，把炒过的螺肉下锅翻炒，倒入调味中料酒、生抽、水淀粉及辣椒圈，焖煮1分钟，最后倒入瓜皮，再翻炒入味，出锅前加入白糖调味即可。

戏戏小语：

1、瓜皮经过腌制，已经相当入味了，炒制之前可适当试试味道，过咸的话，还需要泡水去除咸味。

2、炒瓜皮的时候，加入少许白糖是提鲜用的。

3、螺肉可选任何一种螺肉，请店家帮忙去螺壳即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100kpnm.html