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凤凰血粑鸭

2012/2/8 13:55

凤凰血粑鸭是凤凰一道传统名菜,这道菜色泽金黄、口感俱佳。但因工序复杂、工艺考就、故而日常做之甚少,每逢佳节及宾客到来,才会做上这道名菜,以待亲朋好友。

原料

本地土鸭一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣酱、酱油各2汤勺、鸡精1汤勺、食盐2汤勺,泥巴辣椒50克(用干辣椒加入水擂成泥)新鲜红椒250克。

凤凰血粑鸭

血粑的做法

1、把已备好的糯米洗干净,然后再加入清水50克;

2、在杀鸭子时,将鸭血滴入已备好的糯米中,加入少许食盐后,均匀搅拌一下,放入蒸锅用高火蒸120分钟左右;

凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭

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