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超级美味葱油鸡

2009-12-23 14:59:06

授权原创博客:zhangyi1216
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

超级美味葱油鸡

超级美味葱油鸡

原料:

葱、油和鸡。

配料:

生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、沙姜、蒜头、水。

做法:

1、把正只鸡洗干净,不要把鸡切开,甩干鸡身上的水,同时把葱洗干净,葱不需要切短,直接把葱卷好就可以了,葱多点最好;

超级美味葱油鸡

2、洗锅下半碗油,油热把葱全部放进去,等油爆香了把正只鸡放进去,用葱油香把鸡皮煎得金黄,然后把鸡捞起锅,这样把鸡皮的油煎出来的同时,大大增加香味以及色泽;

超级美味葱油鸡

3、把爆香的葱捞起来塞进鸡肚,再下点油进锅里,然后下生姜、子姜、蒜头爆香,下生抽、蚝油、然后下少量的料酒和几滴老抽,少量酒是增加香味,几滴老抽是增加色彩,不可以下多;放适量的盐,这样会入味;

4、等以上材料在锅里乐的开花的时候,就把鸡放进去,然后在锅的周边淋少量的水进去,可以避免烧焦锅底,盖锅闷10分钟,然后翻转鸡的另一边,再闷10分钟,来回翻转2次,总共闷30-40分钟,就可以上盘了。

超级美味葱油鸡

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