鱼香茄子的做法

□ 睡美猪ＦＩＦＩ ‖ ＊睡美猪＊    2008-1-19 9:59:15
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鱼香茄子的做法：　

将茄子切成滚刀块或条　

锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　

炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用

锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　

再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就ＯＫ了

鱼香茄子

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爱情有神话 Post: 2008-1-23 4:24:37
做的不好，你知道鱼香味体现在哪里吗？只有酸，辣，甜，盐才够味。

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