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冬笋红烧牛肉

2012/2/8 12:59

授权原创博客:豆牛---八九不离食
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

桔皮,晒干后叫陈皮,是一味祛痰止咳、有助消化的良药,用于煮菜是一种调味佳品。

桔皮洗净晒干后,可以在焖肉时放进一小撮,最后成品的色泽悦目,香味四溢,能有效地缓解肉类的油腻感,特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳。

陈皮

除了炖煮肉类,陈皮还有很多用处:

解酒:将鲜桔皮在清水中浸泡2天,然后切丝,用白糖腌半个月,即可做下酒菜,香甜可口,还可解酒。

泡茶:把鲜桔皮洗净后,切成丝晒干,喝时用开水冲泡,也可和茶叶一起冲,即可做成桔皮茶。其味清香,可以开胃、通气、提神。

熬粥:在熬粥前,放入几片桔子皮,熬出来的粥芳香爽口,令人开胃。

冬笋红烧牛肉

材料:

牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮

冬笋红烧牛肉

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