奥尔良炸鸡球
□ 姜姜 ‖ 烹然心动 2007-8-15 21:58:49
授权原创博客：烹然心动
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
主料：
鸡胸肉两条约220克；奥尔良鸡翅腌料；新鲜九层塔5克。
做法：
1、鸡胸肉洗净去膜，切成2厘米左右的小块儿；
2、用15克奥尔良鸡翅腌料，盐半小匙，15ml米酒，生粉1小匙，蒜蓉少许，蛋液少许，拌匀腌制约半个小时。[美食中国]
(没有这种奥尔良腌料的话，可以用生抽，白糖，盐，白胡椒粉，辣椒粉等调料混合调制）
然后在鸡肉上撒适量番薯粉。
锅内放油烧热，下鸡肉块中火炸至金黄即可捞出控油。熄火，利用锅内的余温，将九层塔放入迅速过油约2秒钟后捞起。（九层塔那诱人的清香瞬间弥漫到整个厨房；P~~~注意：可千万别炸久了！~另外，也要注意提前擦干九层塔上的水分，以免炸的时侯爆出油滴）
