原料：

鲩鱼尾3个、红椒1只、冬菇10克、姜、葱各10克。

调料：

花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少许。

做法：

1.鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒，冬菇切粒，冬菇切粒，姜切米，葱切花。[美食中国]

2.烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。

3.锅内留油，放入姜米、冬菇粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王用烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。