红烧大排的做法

2006-4-18 22:11:18

红烧大排

≮美食原料≯

猪大排  2块,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),红椒 1/2个,老抽 1汤匙(15ml),葱、姜、蒜 适量,腰果 50g

≮美食做法≯

1、大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。

2、锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。

3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。

4、开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!

≮美食特色≯

吃一顿美味的排骨是许多人,尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味,快来尝尝吧。

≮美食小贴士≯

如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。

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