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2013/11/3 09:26
最近做了点吐司面包给小瑶妈当早饭，家里买的一箱苹果还剩下不少，正好就拿来做苹果果酱了。比起超市里的果酱，自己做的苹果果酱没有防腐剂，而且安全卫生。做好的果酱可以抹面包，搭配酸奶一起食用，也可以装进密封玻璃罐送给亲朋好友，不光有面子，而且肯定也会受到大家的夸赞，很有成就感的！
做果酱时白糖的重量可以根据自己的喜好加入，白糖还有个作用是可以延长保质期。另外，做果酱时我发现一种可以让苹果酱更快更好凝固的”小帮手”，那就是我们小时候经常吃的QQ糖了。
为什么说QQ糖是做果酱的“小帮手”呢？QQ糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆等配料制成，但是不同的是QQ糖采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质，一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取，它在植物内起强劲的细胞间凝结作用，果胶种类繁多，一般用于QQ糖的是高甲氧基缓凝果胶。这类果胶有一大特点，它允许有相当长的浇模时间，而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固。
这下知道了吧，QQ糖所含的果胶就是做果酱不可缺少的“小帮手”哟，有了果胶成份，做出来的果酱又粘稠又香甜。有了这样一个“小帮手”做果酱就简单方便多了，有空你来也试一试吧！
原料：
苹果2个、苹果味QQ糖30克。
调料：
白糖80克。
做法：
1、苹果去皮切成小块，加入少量清水，放入小锅中煮到变软；
2、放入白糖煮至白糖溶化关火；
3、放凉后，将苹果块放入搅拌机中打成苹果蓉；
4、重新倒入锅里继续煮到适合的浓度，中途需要不停搅拌；
5、放入QQ糖，熬煮至融化即可；
6、煮好后的苹果酱放凉后，装入干净无油的容器即可。
美食小贴士：
1、自制的苹果酱单独食用或是抹面包、吐司都是不错的选择；
2、QQ糖主要成份是麦芽糖，用量可多可少适量就好。
