2013/11/3 09:19

玉池桃红的博客 blog

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前几天发了一篇柳叶豆沙包的日志，有朋友给我留言，询问红豆馅是怎么做的？每次煮红豆馅的时候非常费事，耗时长，效果还不好，询问有什么省火的好办法没？

我煮红豆馅的方法，也是我老妈教我的，主要是“焖”，我感觉她的这种煮红豆的方法非常省火，也非常简单!  无论是煮红豆馅还是做蜜红豆都相当的棒！

我家一直是用这种方法煮红豆馅的，如果再讲究一些，把红豆沙做得更细腻些，还可以放料理机打成蓉，用油炒，那样做出来的红豆沙会更细腻，但我喜欢红豆沙有豆有沙的颗粒感，感觉吃起来不腻，我也不太喜欢红豆沙里面加油来炒，健康第一吧，还是少吃点油吧，哈哈。。。。。。这个没有什么对错的，只要自己喜欢就好。那种细细的红豆沙我倒是感觉更适合用来做月饼馅。

原料：红豆、水、白糖或冰糖。

做法：

1、红豆洗净，浸泡一天。

2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时。（我一般是早上煮开后就关火，然后一直到中午）

3、再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。（从中午焖到晚上）

4、再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了。

5、如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201252582135344/