客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 正文

在家自制健康味精

2012/2/8 18:08

4、炒好的虾皮一定要彻底晾凉后,才可以放入搅拌机中去搅拌;

自制健康味精

自制健康味精

5、最后搅拌成粉状即可,我做虾皮味精是拿家里的果汁机搅拌的,很方便操作。

自制健康味精

值得注意几点的是:做好的虾皮味道精要放在密封的瓶子里,再放入冰箱保存,保持干燥是最重要的;存放时间不宜过长,最好在一个月内吃完,所以一次不要做多;虾皮含钠较高,菜中放了虾皮味精后,盐的用量要相应减少。

自制健康味精

如果特想吃加味精的菜肴,可以用虾皮或一些菇类做一些家庭自制的健康味精,你瞧我这个虾皮味精就很不错啊,而且还很补钙了!你也不要动不动所有的菜肴都放味精,今天我告诉你一些菜肴就是不宜放味精的。

一:用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味,而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精,反而会把高汤的鲜味掩盖,使菜的味道不伦不类,还不如不放味精好吃。

二:不能滥用味精。如蛋、鸡、鱼、虾、肉等,本来就有浓郁的自然香味,如果再放味精,反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精,会使人对味精产生依赖性,再吃不放味精的菜就会觉得味道一般,食欲减退。

三:凉拌菜不宜使用味精。因为凉拌菜温度低,味精不易溶化,不能起到调味的作用。

四:酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜,烹制时不宜放味精。因为,味精在酸性溶液中不宜溶解,而且酸性越强,溶解度越低,酸味菜放入味精,不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味,再加味精是浪费,并不能起到什么作用。

如果你舍不得扔掉做菜加味精的习惯,有更重要的一点我得提醒你下:蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性,所以可以在出锅后加味精,这时温度适宜,而不至于有毒性损坏我们的健康。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102du4e.html

最受欢迎的家常菜

更多