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超级绵软土豆面包

2012/2/8 17:58

海蓝澜的美食博客
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最爱吃的面包,想必就是这款用土豆做的面包了,很软很软很软,是我吃过最好吃的,也是每次出炉最让我激动的面包。之前做过这款土豆面包,想起揉面的过程,依旧抓狂,因为配方湿润,相当粘手,所以这次借助了面包机来揉面,很容易出膜的。如果想手工揉面的同学们,可以参考这里。

超级绵软土豆面包

原料:高筋面粉250克、马土豆泥50克、鸡蛋50克、砂糖50克、清水(85克左右)、奶粉1大勺、盐1/2小勺、酵母粉1小勺(方子里说是耐高糖酵母粉,我就用的普通安琪的)、黄油20克。

表面装饰卡仕达酱原料:蛋黄1个、鲜奶65克、砂糖10克、高筋面粉15克。

做法:

1、将所需材料(除黄油)称量后放入盆里(或面包机);

2、面包机启动甜面团程序,揉成光滑面团。(大概20分钟);

3、加入黄油,继续揉。(大概不到40分钟,中途断电一次);

4、这个方子很容易拉膜,薄膜照片没拍清楚;

5、将面团盖上保鲜膜发酵;

6、发酵至2-3倍大小;

7、用手指按下不会弹即可;

8、将发好的面团分成8等份儿,排气后滚圆放在油纸上,放在温暖的地方发酵;

9、将所有卡仕达酱所需材料放入容器内,用汤勺搅拌均匀;

10、再用小火加热,边煮边搅成糊状,放凉后,盖上保鲜膜,冷藏1小时;

11、面团发酵至2倍大;

12、面团刷蛋液,用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面;

13、烤箱170度,上下火,中层18-20分钟出炉;

14、面包很软吧。

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