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2012/2/8 17:54
天气的渐冷，冷雨飘落，似是深秋到来了。这个时候，不吃点荤的汤的怎么御寒呢？对吧？咱们自己动手丰衣足食了。包馄饨，说包就包，这次的馅，有点肥了，没关系，我想了一个好主意！在肉馅里加入茶叶，是白茶，嫩嫩的，剁碎了加进肉馅里。而且茶汤也加进鸡汤里，做成馄饨汤，味道很鲜。因为要突出茶叶的鲜来，生姜和葱这两样肉馅的老搭档就放进去，我放了鲍鱼汁和胡椒粉，量都不大，还有香油和料酒，这两样是为了提鲜提香的，然后，顺一个方向拌匀，就可以包馄饨了。
这么形容这碗馄饨的味道吧，很清淡，肥而不腻，有异香。
白茶馄饨
原料：
肉馅（有点肥）、白茶茶叶、馄饨皮、盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒、鸡汤、白茶汤、香菜。
做法：
1、泡一杯白茶，两水过后，将茶汤倒出。备用。将茶叶滤出；
2、将茶叶剁碎后放进肉馅里，加入盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒拌匀。其中，鲍鱼汁的量据个人口味，胡椒粉的量要小一点，因为要突出茶叶的鲜来，所以，不放葱、姜，用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鲜的，所以，量不能多；
3、拌匀后，包馄饨，坐锅开水，下馄饨；
4、在下馄饨的同时，煮上鸡汤，关于这个鸡汤另有出处以后介绍，注意，鸡汤再煮之前要将开始滤出的白茶茶汤加入其中，滚开后，只加少许盐，即可；
5、馄饨煮熟好，捞出，浇上鸡汤，放上香菜叶，即可。
