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2012/2/8 17:42
百合银耳炖木瓜
百合银耳炖木瓜，我娘说它是咱们小老百姓的“燕窝”，呵呵，听妈妈的话准没错。
原料：新鲜百合1个、银耳1朵、木瓜1个。
调味：冰糖10颗。
做法：
1、新鲜百合摘片，洗净，切去边角那些发黄的部分备用。
2、银耳用清水浸泡1小时，洗净表面的灰尘，再切掉黄色的底部，摘成小朵，放进锅里，加两倍于银耳的水，开大火煮开，继续中火熬煮至呈胶质。
3、木瓜去皮，切成大块，待银耳呈胶质的时候，倒到锅内，加百合看，煮开调入冰糖即可。
戏戏叮咛：
1、泡发银耳最好用凉水，不要用热水或开水，用凉水慢慢泡发才能更大程度地保持银耳的营养物质。
2、煮银耳的时候，大火煮开后最好继续用中火熬煮，这样可节省时间，大约半个小时就可以煮出银耳的胶质了，如果不赶时间，也可以用小火慢慢煮2个小时左右。
3、木瓜不要放太早，银耳煮出胶质再放。
