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清口的西瓜皮饺子

2012/2/8 17:28

风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
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物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子

瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。

清口的西瓜皮饺子

一、处理瓜皮

1、吃完的西瓜皮,用水冲洗一下外皮,再撒上一些盐,用手揉搓一会,再用水冲洗干净;

2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来;

3、将绿皮块放入搅拌机,加一些水,打成糊;

4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下,再将汁水挤干,滤出的瓜皮汁用来揉面,滤出的渣子放在馅里。

清口的西瓜皮饺子

二、做馅

1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分,用擦丝器擦成细丝或用刀切碎,白瓤部分会出水很多;

2、用纱布将瓜丝过滤一下,尽量挤干水分;

3、鸡蛋打撒后入锅炒熟,再用铲子切成小碎丁;

4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀,另取出一半来加入海米拌匀;

5、馅中调入香油,盐,搅拌均匀,馅都是熟的,拌的时候可以尝一下味道。

清口的西瓜皮饺子

三、揉面、包饺子

原料:面粉500克、瓜皮汁(或水)260ML。

做法:

1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中,先用筷子将面搅拌成絮状,再用手反复揉面,揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团,放入容器中,盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅);

2、饧好的面取一块出来,案板上撒一些面粉,将面团在案板上再揉一会,然后搓成长条,切成小剂子;

3、剂子上再撒一点面粉,按压成圆饼状;

清口的西瓜皮饺子

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