2012/2/8 16:53

什锦素菜包子

原料：

面粉（白面）、西葫芦一根、藕半截、木耳适量（我喜欢放了很多）、白豆腐干2片、鸡蛋4个、虾皮适量、葱姜适量、五香粉适量、盐适量、鸡精少许。

做法：

1、鸡蛋加虾皮打匀，锅中加多些油，油热后摊炒鸡蛋，盛出备用，富余的油留在锅中；

2、将鸡蛋，木耳，豆腐干剁碎放入油锅中；西葫芦，藕擦成丝，用手攥水分，注意：手劲要适度，不可太干也不可太湿，稍剁后放入油锅中；葱姜剁碎放入锅中，切勿搅拌所有的馅料，包的时候再拌，避免烂葱味及西葫芦出汤（加些排岔儿亦可避免）；

3、撒上盐，五香粉，鸡精，根据自己的口味放吧，切勿搅拌；

4、和面，我使用古船自发粉，加温水，放在温暖的地方40分钟；

5、包的时候把馅儿拌均，上屉蒸15-20分钟即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20504d0100brng.html