2012/2/8 16:46

猪肉大葱陷馄饨：

原料：

鲜虾少许、猪肉馅、大葱。

辅料：

盐鸡精 料酒  胡椒粉  蚝油  姜末  葱末  香油。

汤料：

蛋皮、虾皮、一点小咸菜、老汤，如果没有清水就行好了。

做法：

1、先和面，和面讲究三光：面光、手光、碗光

2、和好面盖上盖让它旁边饧一会儿

3、这个时间葱姜切成碎末，因为我们都喜欢葱姜的味道，所以多切了一些。

4、热锅，炸花椒油（不会炸的举手，我再解释）油多放点，还是香。

5、馄饨好不好，还看馅咋样。拌馅儿：放入葱姜末儿，花椒油，酱油，盐，鸡精，还有鸡蛋一个，放入鸡蛋是为了让馅更有劲。

6、朝着一个方向使劲搅，给馅上劲（这个在肉末茄子里说过了），搅馅这个活不妨交给看电视的先生。

7、面从盆里拿出来，加点干面再和一下，然后切成大小差不多的三条，两条放回盆里备用，别忘了在盆上加个盖子，否则面干了。

8、其中一条搓成长条，注意，比包饺子的要粗一点，一会儿要擀大面片

9、这样切成小的面剂子，三块面尽量切出来的个数差不多

10、然后分别擀三个大面片，越薄越好，但别破了，三个大小差不多，然后摞一块，摞整齐，我是为了让大家看清楚所以摊开了。

11、大面片中间先来一刀，然后两个半圆放在一起，再这样来两刀。馄饨皮就成了

12、包馅，开煮，出锅。

原文地址：http://ainideu.blog.sohu.com/65265064.html