鲜虾蚝油枧面的做法
□ 豆牛 ‖ 豆牛---八九不离食 2008-4-23 9:41:57
枧面不同于以往说的碱面，“鲜虾云吞面”中的面条就是新鲜的枧面。
在制作这种面条的过程中，只需要添加几滴枧水，就能使面条产生一种淡黄的颜色，不用加很多面粉，面条也能充满弹性和嚼劲。我在广州当地吃到的枧面，入口后感觉有种微微刺激的味道，像是肥皂沫的味，开始的时候有点不习惯，但后来发现，这种特别的味道正是枧面独有的，也是让我一直怀念的味道。
新鲜的枧面北方很少见，但是一些大型超市中能买到干的，包装和形状与方便面很类似，经常以：“香港全蛋面”、“干虾全蛋面”的名字出现。
材料：
全蛋面、北极虾、小辣椒、蚝油
