肉桂面包(汤种)
□ Candey ‖ Candey 2007-7-19 11:31:31
授权原创博客：Candey
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七点钟起床，开始做汤种：
25克面粉（高筋粉）＋125克水搅拌均匀，电磁炉加热，并不断的搅拌，加热到65摄氏度,面糊在搅拌的时候有纹路出现了离火，不锈钢盆表面贴上一层保险膜，降到室温后使用[美食中国]
准备材料：
A.高筋粉210克，低筋面粉56克（我用普通面粉＋淀粉），奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，酵母6克
B.全蛋液30克，牛奶85克，汤种84克
C.黄油22克
做法：
1.搅拌：
将A料除了酵母之外的材料混合均匀
B料放入面包机，加入酵母，用勺子或筷子搅拌一会，让酵母融化，加入混合好的
A料，按“甜面包”程序，搅拌15分钟后，按停止，加入黄油，重新启动“甜面包”程序，40分钟后搅拌程序结束，按停止，关闭电源。
2.基本发酵
我是直接就让面团在面包机里发酵的，发到大约两倍大，食指沾上面粉，戳一下面团，如果食指抽回以后，孔洞不回缩，表示发酵完毕。大约半个小时左右吧
