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2012/2/8 15:03
种得一手好菜才是贤妇--腐乳拌薯叶
原料：现摘红薯叶500克。
调味：四方井腐乳两块、油10ML、生抽10ML、蒜容适量。
做法：
1、现摘的红薯叶去掉梗的外层硬皮，洗净备用。
2、烧一锅开水，把洗净的红薯叶放进去稍稍焯一下水，适量滴几滴油和一点点盐，保持红薯叶的青翠，捞出沥干。
3、锅烧热后，倒油，下蒜容爆出香味，放腐乳炒香，关火，倒入生抽做成酱汁。
4、取一个盘子，把酱汁和沥干的薯叶拌匀即可，还可以撒点炒香的白芝麻。
戏戏小语：
1、红薯叶里含有草酸，用水焯过可以去掉草酸。
2、红薯叶焯过水后，最好入冷水里浸泡一下才捞出，可防止叶子变黑。
3、如果是清炒红薯叶，出锅后必须在盘中弄一个空隙，让薯叶散热才不会变黑。
4、腐乳里已经含有调味了，不需要特别加盐。