京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”，又叫“富贵鸡”。用截然不同的词汇来命名这道菜是有来由的。

“叫化鸡”原出自浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土熟而成，本是不登大雅之堂的街头菜。当年，清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，觉得这鸡异常好吃，便急问其名。叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹说叫“富贵鸡”。乾隆听后，大赞“富贵鸡”好吃。

事后，大家才知道这个破衣烂衫的流浪汉竟是当今皇上，“叫化鸡”也因为得到了皇上的称赞成为一道名菜。