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水煮鸡蛋也有小诀窍

2012-2-8
80后男人的厨房
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求证网上爱心蛋-水煮鸡蛋也有小诀窍

网上看到一篇帖子的图片,说简单六步骤就能把鸡蛋变成爱心蛋,这篇帖子的转载量还是挺厉害的。好奇之下,我也拿出图中匹配的工具按图实践了下,不过实践了八个水煮鸡蛋,都是以失败而告终。奇怪了,做水煮鸡蛋我还是挺擅长的,但做爱心形状的白煮鸡蛋,我就有点懵了。不知道是我的实践不到位,还是网上的帖子有时候并不太可信。

总感觉图片的第四步和第五步有点衔接不上,我怀疑爱心形状的鸡蛋最后几步可能是用模具得到的形状。如果你按网上的图片步骤能够得到爱心蛋的话,可以把详细的步骤拍出来给我们参考下,毕竟三人行,必有我师嘛。如果很多的人都实践不出来,我真的就要怀疑此篇帖子的可信度了!好了,还是先教教大家做做看似简单的白水煮鸡蛋吧。

水煮鸡蛋也有小诀窍

原料:鸡蛋、水。

水煮鸡蛋也有小诀窍

做法

1、准备

(1)做水煮鸡蛋之前,即便蛋壳上没有鸡粪,也应该先把鸡蛋洗一下,不可偷懒。原因很简单,如果鸡蛋没有煮破也就罢了,万一煮破,你是吃呢还是扔?扔了似乎可惜,可要是吃呢,那就是吃鸡屎汤炖蛋花了;

(2)锅中放入鸡蛋,再加上凉水,水要没过鸡蛋,以便使鸡蛋受热均匀;

(3)一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了,鸡蛋急剧受热,容易爆裂。

水煮鸡蛋也有小诀窍

2、关火时机。

(1)水刚开,立即盖上锅盖,关火。焖5分钟,待水变温后再捞出鸡蛋,剥壳食用,这时的蛋黄被称为糖心,这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬,而是呈稀软状态,有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。

假如你是用大火煮蛋,水刚开时,鸡蛋受热还没透到蛋黄那里,立即关火晾凉后,那蛋黄就是稀的,那鸡蛋就叫稀黄蛋,也有人喜欢吃这种蛋的。

(2)水开一分钟以后关火,盖锅盖,焖5分钟,待水变温后捞出鸡蛋,剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软,但又没有变老,吃起来,蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋,就是用这个关火时机的。

(3)如果水开时你忙别的,不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老,呈微小的颗粒状,一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋,你也就凑合吃吧。

水煮鸡蛋也有小诀窍

3、吃法。鸡蛋煮好后,自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里,只是这种吃法似猪八戒吃人参果,囫囵吞枣不知其味,少了些乐趣。

(1)最简单的方法,是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的,否则酱油放少了蘸不到,放多了又浪费。如果找不到合适的碟子,用一个小碗盛酱油也可以。

(2)对于稀黄蛋,用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚,而后整体捞起来,一口吸掉蛋黄,而后再将蛋白放在酱油碟子里,用勺子切块,慢慢食用。

(3)对于糖心鸡蛋,可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚,用小勺切块食用。

(4)比较高雅的吃法是,将煮好的鸡蛋不剥壳,大头朝下放在一个小高脚杯里,高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些,使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳,剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头,用小勺切下食用。而后,剥一点皮,撒一点精盐和胡椒粉,切一点,直至吃完。几种吃法,你随意。

水煮鸡蛋也有小诀窍

(网上原图)

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