食材简介

所谓根芹，即食用根部的芹菜。根芹别名根洋芹、球根塘蒿等，它有着膨大的根部。目前，主要分布在欧洲地区，我国近年来也有种植，但相对产量较少。根芹怎么看也不像芹菜，倒像一颗萝卜或者粉葛之类的东西。普通芹菜其叶柄部分，也就是我们通常食用的部分里是实心的，叶柄比较肥嫩，而根芹主要培育以及食用的是根部，它的叶柄是空心的，味道较苦，不太适合食用。因此，根芹在挑选时，根部越肥大的越好。

营养价值

根芹除了有普通芹菜的减肥、镇静安神、降压、养血补虚等诸多功效之外，其蛋白质和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高。在营养价值上，与普通芹菜相比，根芹具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较普通芹菜高。

食用功效

减肥、镇静安神、降压、养血补虚。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

根芹在挑选时，根部越肥大的越好。