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猪大肠

为你介绍猪大肠营养与选购,以及猪大肠的205种做法。

猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

选购技巧

1、看颜色:新鲜的猪大肠颜色略带灰色,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明产品变质或制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。
2、看外形:购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感好。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。切片的猪大肠就看肉的厚度,尽量挑选偏厚的猪大肠。
3、闻气味:新鲜的猪大肠带有一点肉腥味,如果是清洗干净的这种异味比较淡,有明显生肉味道及其它异味的可能是微变质或清洗不干净的产品。熟的猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣自然的香气,如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。
4、用手摸:优质的猪大肠表面比较干燥,如果湿润的要求不粘手。变质的猪大肠会很黏手,根本拿不住。
5、看杂质:优质的猪大肠表面没有杂质及其它异物,表面无破洞,组织没有断裂的痕迹。

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