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芝麻

为你介绍芝麻营养与选购,以及芝麻的4852种做法。

食材简介

芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等,属脂麻科一年生草本植物。味甘性平,具有补血明目,益肝养发,生津通乳,润肠通便,美容养颜,延年益寿等功能,被人们誉为“抗衰果”。 现代研究表明,芝麻中含有丰富的营养,芝麻的脂肪油含量达61.7%左右,是我国四大食用油料作物的佼佼者,芝麻油中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分;含蛋白质21.9%,氨基酸种类与瘦肉相似;还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。

营养价值

据测定,芝麻含有多种营养物质,每百克芝麻含蛋白质21.90克,脂肪61.70克,钙564.00毫克,磷368.00毫克;特别是铁的含量极高,每百克可高达50.00毫克。因此,古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。

食用功效

1、防治皮肤炎症:可使皮肤白皙润泽,并能防治各种皮肤炎症。
2、养血护肤:可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3、滋补养生:补班、养发、生津、通乳、润肠。
4、通便:润肠通便,对肠液减少引起的便秘,单独应用即有效验。
5、促进骨骼发育:经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
6、延年益寿:可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
7、预防高血压:芝麻中人体必需脂肪酸含量很高,预防高血压的效果很好。
8、护发:助消化、维护皮肤、头发健康

适用人群

尤适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。

禁忌人群

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

选购技巧

选择籽粒饱满,有光泽,无霉变,无不良气味的新鲜芝麻较好。

芝麻的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 517 大卡
  • 780 毫克
  • 516 毫克
  • 358 毫克
  • 290 毫克
  • 维生素E 49 毫克
  • 脂肪 46.1 克
  • 碳水化合物 24 克
  • 22.7 毫克
  • 蛋白质 19.1 克
  • 17.8 毫克
  • 膳食纤维 14 克
  • 8.3 毫克
  • 6.13 毫克
  • 烟酸 5.9 毫克
  • 4.7 微克
  • 1.77 毫克
  • 维生素B1 0.66 毫克
  • 维生素B2 0.25 毫克

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