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羊油

为你介绍羊油营养与选购,以及羊油的21种做法。

白色或微黄色蜡状固体,相对密度0.943~0.952。熔点42~48℃。碘值38~42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织,用熬煮法制取。新鲜的酯经精制后可供食用。

选购技巧

1、看色泽:羊油是奶黄色,而且没有其他杂质。
2、闻气味:羊油有浓浓的牛油香,而不是酸味或其他异味。
3、注意羊油的生产日期与保质期。

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