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鸭跖草

为你介绍鸭跖草营养与选购,以及鸭跖草的3种做法。

食材简介

鸭跖草为一年生草本,喜欢在潮湿的草地生长, 叶形为披针形至卵状披针形,叶序为互生,茎为匍匐茎, 花朵为聚花序,顶生或腋生,雌雄同株,花瓣上面两瓣为蓝色,下面一瓣为白色,花苞呈佛焰苞状,绿色,雄蕊有6枚。

营养价值

每100克鸭跖草嫩茎叶含蛋白质2.8克,脂肪03克,碳水化合物5克,粗纤维1.2克,钙206毫克,磷39毫克,铁5.4毫克,胡萝卜素4.19毫克,维生素B,0.03毫克,维生素B:0.29毫克,烟酸09毫克,维生索C87毫克。每100克可食部分中含胡萝卜素339,核黄素0.46毫克,维生素K42.4毫克,维生索D5.87毫克。鸭跖草俞飞燕草苷、阿伏巴苷、花青素、蓝鸭跖草苷及黄鸭跖草苷与镁、铝、钾、钠原子形成的络合物存在。尚含黏液质、淀粉等。种子含油脂。

食用功效

用于感冒发热,热病烦渴,咽喉肿痛,水肿尿少,热淋涩痛,痈肿疔毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚弱者,用量宜少。

选购技巧

鸭跖草一年生草本。茎圆柱形,肉质,长30~60厘米,下部茎匍匐状,节常生根,节间较长,表面呈绿色或暗紫色,具纵细纹。

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