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鸭肉

鸭肉

为你介绍鸭肉营养与选购,以及鸭肉的258种做法

食材简介

又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食用功效

1、益气补虚:其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴:入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

适用人群

一般人群均可食用。适用于上火、食欲不振体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,营养不良癌症患者。

禁忌人群

胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

鸭肉的营养成分

  • 热量(大卡) (149)
  • 钾(毫克) (100)
  • 胆固醇(毫克) (89)
  • 磷(毫克) (84)
  • 钠(毫克) (80.7)
  • 维生素A(微克) (47)
  • 蛋白质(克) (17.3)
  • 镁(毫克) (14)
  • 钙(毫克) (12)
  • 硒(微克) (10)
  • 脂肪(克) (9)
  • 铁(毫克) (2.5)
  • 烟酸(毫克) (2.4)
  • 锌(毫克) (0.9)
  • 维生素B2(毫克) (0.34)
  • 维生素B1(毫克) (0.22)
  • 铜(毫克) (0.21)
  • 维生素E(毫克) (0.2)
  • 碳水化合物(克) (0.2)

吃鸭肉你要知道

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