鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

选购技巧

1、要看颜包：颜色要一样，不能一块红一块黑的，这样的肯定是不新鲜的，颜色还不能太红，也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝。
2、要问气味：发臭了肯定是不新鲜的了。
3、用手轻轻的捏捏下：如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝。