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香鱼

为你介绍香鱼营养与选购,以及香鱼的1种做法。

香鱼(Plecoglossus altivelis)属鲑亚目、香鱼科、香鱼属。地方名: 香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子,日本人称为鲇鱼。香鱼体长10-30厘米,重50-100克,最大的可达500克左右。为溯河性一年生小型经济鱼类。它的脊背上有一条满是香脂的腔道,能散发出香味,

选购技巧

香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小,身体呈青黄色,背缘苍黑, 两侧及腹部为白色,被有细小鳞片,尾分叉,各鳍无硬棘,背鳍后有一小脂鳍,鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一黄色斑。在鱼香的背脊上生有一条满是香脂的腔道,因能散发出浓郁的芳香为佳。

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