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虾虎

虾虎

为你介绍虾虎营养与选购,以及虾虎的4种做法

虾虎也称虾蛄,全世界约有400种,大部份分布于热带和亚热带的海岸,底栖性。被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾(常误写为濑尿虾或赖尿虾)。

虾虎的选购技巧

  虾蛄挑选看肚子
  虾蛄个头大小并不重要,关键看虾蛄是否新鲜肥美。一般虾身颜色发亮有光泽,按下去既结实又有弹性的肉就很厚,虾身硬挺眼睛还会动的就很新鲜。最重要的一点就是看虾蛄的腹部中间,从头到尾有一条筋的,那就是所谓的红膏。用手轻轻捏虾蛄肚子中间的位置,虾蛄两头翘起来的会肥一点。再用手轻轻捏下尾部,感觉厚实紧致的就是好虾蛄,如捏起来感觉很空的通常没什么肉。如果颜色发黑不亮,头部垂拉,身体软软的,那就是不新鲜的虾蛄。
  目前,专门从事养殖虾蛄的人几乎没有,市场上的虾蛄都是海里捕捞上来暂养而成。

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