为你介绍乌醋营养与选购,以及乌醋的47种做法。
乌醋是福建省传统名特调味佳品。福建永春与山西清徐、江苏镇江、四川阆中并称“中国四大名醋”产地。
选购技巧
1、看色泽:具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。 2、看体态:体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好,反之质量较次。 3、闻香:好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。 4、尝味:酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。 5、震荡:真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。