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山茶油

为你介绍山茶油营养与选购,以及山茶油的158种做法。

食材简介

野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油,以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

营养价值

茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上,油酸达到80-83%,亚油酸达到7-13%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。

食用功效

1、有清热化湿、杀虫解毒的作用。
2、经常服用,能抑制衰老,对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病。有很好的疗效。
3、长期服用,能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、习惯性便秘。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无。

选购技巧

1、看包装:包装要求干净整齐,字体无错印、漏印,无外漏情况,包装易开启。光照会破坏油中的营养成分,因此尽量选择非透明包装的茶油。
2、看标签:正规的预包装茶油必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、加工工艺、原料产地、质量等级和营养成分表,有机茶油需要标识认证标识,缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期,尽量选购生产日期比较新的产品。
3、看加工工艺:茶油有压榨和浸出两种加工工艺。压榨工艺可以保留更多的营养成分,不存在容易残留,因此质量更好。
4、看颜色:优质的茶油通透度高,一般为浅黄色,没有杂质。颜色较深的茶油质量相对偏差。
5、闻气味:可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦发热时闻其气味,气味醇和,有山茶果香气的是优质茶油,有异味说明质量有问题。
6、口尝:用干净的筷子沾取一些茶油,放入口中尝其味道。口感带酸味的山茶油是不合格的产品;有焦苦味的山茶油已发生酸败;有异味的山茶油可能是掺假油。有淡淡的油茶籽香味,口感纯正的是质量比较好的茶油。

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