食材简介

砂仁是姜科多年生草本植物阳春砂或者缩砂或者海南砂的干燥成熟果实，7至8月间果实成熟时采收，低温焙干，用时打碎；或者以未成熟嫩果，通过加工食用，砂仁是一味中药，也是火锅、卤料中常用的一种香料。

营养价值

砂仁含有挥发油,其成分十分复杂,主要有柠檬烯(Limonene)、芳樟醇(Linalool)、乙酸龙脑酯(Bornyl acetate)等。除有浓烈芳香气味和强烈辛辣外,还对肠道有抑制作用。有化湿醒脾、行气和胃、消食的作用。

食用功效

1、化湿行气：用于湿阻中焦及脾胃气滞证。
2、温中止泻：用于脾胃虚寒吐泻。
3、理气安胎：用于妊娠恶阻，胎动不安。
4、化骨哽：《本草纲目》载有：“化钢铁骨硬”化骨食草木药及方土炼三黄皆用之，虽不知真性何以能治此物也，但临床屡用屡验。可供参考。
5、温肾下气：砂仁辛散性温，香而能窜，和合五脏冲和之气，有下气归源之功。

适用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

阴虚有热者忌服。

选购技巧

以个大、坚实、饱满、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳。个小、不饱满、发瘪、搓之果皮易脱落者不宜购买。