为你介绍肉桂营养与选购,以及肉桂的220种做法。
亦称中国肉桂(Chinese cinnamon)。 樟科(Lauraceae)植物,学名为Cinnamomum cassia 。树皮芳香,亦称肉桂,可作香料,味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚。
选购技巧
以外表面细致,皮厚体重,不破碎,油性大、香气浓、甜味浓而微辛,嚼之渣少者为佳。