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球茎茴香

为你介绍球茎茴香营养与选购,以及球茎茴香的1种做法。

食材简介

球茎茴香学名Foeniculum dulce D.C.,英文名Florence Fennel,别名意大利茴香、甜茴香,为伞形花科茴香属茴香种的一个变种,原产意大利南部,现主要分布在地中海沿岸地区。

营养价值

球茎茴香含有较为全面的营养物质,每百克鲜食部分中含有蛋白质1.1克,脂肪0.4克,糖类3.2克,纤维素0.3克,维生素C 12.4毫克,钾654.8毫克,钙70.7毫克,此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑(C10H12O)有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。球茎茴香性味甘温、辛,含高钾低钠盐,并含有黄酮甙、茴香苷;果实含丰富的芳香挥发油,其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份,健胃散寒。球茎茴香可生食或熟食,外形新颖独特,很受消费者欢迎,市场前景好。

食用功效

适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油具有行气止痛、健胃散寒功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阴虚火旺者不宜食用,多食会伤目、长疮。

选购技巧

食用球茎类茴香,选择球茎白绿色、紧实,圆球型或扁球形,整齐度高的茴香。食用茎叶类茴香要挑选茎部粗细均匀,水分充足不萎蔫,不过于粗壮的茴香,口感更好。

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