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青鱼肝

为你介绍青鱼肝营养与选购,以及青鱼肝的0种做法。

青鱼肝,行业称秃肺,又肥又嫩,又大,用油稍煎之后红烧,出锅略加醋和胡椒,便是著名的上海菜红烧秃肺。

选购技巧

青鱼肝为红褐色的呈不规则椭圆状,有微小血管分布其表面。而且有大量油布于表面。

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