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牛蒡

为你介绍牛蒡营养与选购,以及牛蒡的54种做法。

牛蒡(niúbàng)原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。另在动漫中牛蒡的意思,是说人软弱就可以使用牛蒡来形容他人。某死亡重金属漫画的经典语录词典“珍妮的男朋友是一个牛蒡男”。

选购技巧

1、看它的形状,优质新鲜的牛蒡,长度在60厘米以上,直径2厘米左右,粗细基本均匀一致,笔直无分叉。
2、看它的色泽,优质新鲜的牛蒡,表皮为淡黄色,光滑不粗糙。
3、我们在挑选的时候,可手握牛蒡的一头,另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足,鲜嫩好吃。
4、不要挑选太长或者太短的,粗细不均,形状奇特的,这些都不好。

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