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鮸鱼

为你介绍鮸鱼营养与选购,以及鮸鱼的5种做法。

中文学名大米鱼,简称米鱼,鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼。肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。

选购技巧

选择鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰的鮸鱼为佳。

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