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麦芽糖

为你介绍麦芽糖营养与选购,以及麦芽糖的954种做法。

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。

选购技巧

1、看标签:消费者在购买麦芽糖时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。
2、看包装:好的麦芽糖包装完好,没有破损,干净整洁。图案完整,印刷清晰,没有重影,标签完整正规。
3、从感官方面:优质的麦芽糖(液体)呈黄褐色,有光泽,清澈透明,入口甘醇甜蜜,有麦芽糖特有的清香,无异味,无杂质。劣质的麦芽糖(液体)颜色过黄或发暗,略带浑浊,入口只有甜味,没有香味,有的甚至发酸,有异味。优质的麦芽糖粉质地细腻,手感干燥,滋味甜蜜。劣质的麦芽糖粉质地略粗,水分大,甜味寡淡。
4、溶解:将麦芽糖加水配制成20%的糖水溶液,优质的麦芽糖溶在水中无絮凝物、悬浮物和沉淀出现,溶液清澈,清爽甘甜,无异味。劣质的麦芽糖溶解后,糖水溶液看起来浑浊不清,有杂质。

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