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鳓鱼

为你介绍鳓鱼营养与选购,以及鳓鱼的0种做法。

鳓鱼,别名:鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一,已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河“新石器时代”的遗址中,多次在墓葬中发现鳓鱼骨头,在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞。

选购技巧

由于鳓鱼是体侧扁的,而且鳓鱼的背也比较窄,大家挑选的时候要选择体无侧线的鳓鱼,同时要选择银白色薄圆鳞的,这样的鳓鱼是比较优质的。而对于鳓鱼的腹缘来说,要选择有锯齿状棱鳞的,同时还要注意挑选鳓鱼头及体背缘灰褐色的,这样的鳓鱼是比较优质新鲜的。

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