辣椒粉是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。

选购技巧

1、看颜色：正常辣椒粉为自然红色或黄色，在手中或白纸揉搓不掉色，染色辣椒颜色艳丽，揉搓会掉色。
2、看组织状态：疏松、均匀一致。
3、闻味道：具有特有的辣椒香味，无异味。
4、查看包装：包装是否完整无损。
5、查看包装标签：标签信息是否齐全，包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分表、生产日期、保质期等。