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辣白菜

为你介绍辣白菜营养与选购,以及辣白菜的967种做法。

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,在当地很受欢迎。辣白菜的特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。

选购技巧

1、9~10月份上市的白菜就是早期,其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色,菜小,叶薄,质嫩,粗纤维少,口味淡,不耐藏,属于现买现吃的菜,这个时候的辣白菜就要少做,现做现吃可以。
2、11月份上市的白菜就是晚期了,叶色青绿,也叫青帮菜。叶厚,密,韧性大,不宜受损伤,耐储藏,所以这个时候就适合大量做辣白菜,储藏一冬天,直到来年的春天。

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