葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。

选购技巧

1、查看其产品标签：合格的葵花籽油都会含有产品标识、生产日期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等。
2、查看包装：优质的葵花籽油密封性好，桶口有无油迹，包装比较精美，注重细节。劣质的葵花籽油包装相对粗制滥造，密封不严，桶口有油迹。
3、从感官方面：从颜色上，优质的葵花籽油色金黄，透明清爽。劣质葵花籽油颜色暗淡。从气味滋味上，优质的葵花籽油滋味醇厚，气味芬芳，有坚果味，无异味。劣质的葵花籽油有酸败味，苦涩，香味寡淡或有异味。
4、加热：把各种葵花籽油加热到50度左右容易通过味道来鉴别，如果发现该葵花籽油的味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种葵花籽油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。把葵花籽油加热至150度左右，含水量大的油会有吱吱的响声且泡沫也很多。如果锅底有焦糊现象，则说明葵花籽油中加有淀粉类物质。
5、冷冻：取少量葵花籽油冷冻，如果整瓶颜色一致则该油纯正，若颜色明显分层则说明该油有杂质。
6、区分地沟油：地沟油的油脂由于加入了化学物质，质地会略显浑浊，甚至会有沉淀物；地沟油含有酸败或哈喇味；问进货渠道，样抽样检测报告；烹饪时有吱吱声。