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金枪鱼

为你介绍金枪鱼营养与选购,以及金枪鱼的96种做法。

鱼体呈纺锤形,酷似鱼雷,尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞,适于快速游泳,最高游速达每秒20米。由于金枪鱼必须时常保持快速游动才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,没有污染,是不可多得的健康美食。新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域,是一种大洋性鱼类。我国南海金枪鱼的资源很丰富,台湾省的金枪鱼渔业比较发达。中国金枪鱼产量名列世界第四位,仅次于日本、美国和菲律宾。金枪鱼属大洋洄游性候鱼,旅行范围远

选购技巧

1、看色泽:冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,且颜色天然不均匀,背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗,光泽度次之;CO金枪鱼肉色呈粉红色,颜色均匀而无光泽;
2、品口感:冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻,肉质有弹性,吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味,肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。

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