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鸡土从

为你介绍鸡土从营养与选购,以及鸡土从的3种做法。

食材简介

由于绝大多数输入法无法打出“鸡土从”,所以多写为鸡枞。鸡土从,鸡肉丝菇、白蚁菇是一种由白蚂蚁栽培的食用菌,为我国著名的野生菌。

营养价值

营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

食用功效

1、提高免疫力:鸡枞的蛋白质为构成白血球和抗体的主要成份。
2、止泄:鸡枞适宜脾虚型腹泻患者。
3、抑癌抗瘤:鸡枞能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

适用人群

甲状腺功能亢进的人。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

选购技巧

1、菌盖初期圆锥形,似斗笠,后伸展、中央部分有显著的乳头状突起,直径3-25厘米,中央凸起部分深褐色,周围淡褐色,越往边缘颜色越淡,边缘灰褐色、灰白色至淡黄色,往往呈辐射状地开裂,表面湿时粘,光滑。
2、菌肉肥厚,色洁白,味极鲜美。
3、菌褶稠密,长短不一,白色,老熟后变为米黄色,与菌柄弯生至离生。
4、菌柄组织与菌盖相连,常扭曲,具有很长的假根,地上部分白色、灰白色,长3-15厘米,向上渐细,上部直径0.5-2厘米,基部膨、直径1.5-4厘米,地下部分褐色至黑褐色、黑色,向下渐细,长10-55厘米,根尖直插入白蚁窝内。

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