黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的气管。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

选购技巧

1、看颜色：白色或者淡黄色的好。
2、用手摸：光滑有弹性。
3、闻味道：有酸味、臭味的不要买。