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红薯淀粉

红薯淀粉

为你介绍红薯淀粉营养与选购,以及红薯淀粉的320种做法

食材简介

甘薯淀粉是由甘薯加工而成,质量较差。色灰暗,质粗糙,粘性差,但涨发性较强。红薯,又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品,又是可治疗多种疾病的药膳。

营养价值

番薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质,还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现,番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现,番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现,浓缩四倍的白薯汁,对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质。
另外,番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E,即只有番薯中所含的维生素C和E,才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能促进性欲,延缓衰老。
番薯中含有丰富的钾,能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病,番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用,将鲜番薯捣烂,挤汁涂搽,便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患

食用功效

1、红薯有抗癌作用。
2、红薯有益于心脏。
3、红薯预防肺气肿。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

选购技巧

1、目测,如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白,说明杂志较少,如果在一张白纸上面碾碎的话,不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。
2、用手指碾,凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉,能碾成薄片,在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上:如果呈散粉状态说明比较干燥,含水量较少,如果呈小碎片状的话,含水量越有15%-20%,如果薄片不散则不建议购买,含水量较大的淀粉不易储藏,如果购买的此类淀粉建议将其晾干后储藏或者短期内食用。
3、用耳朵去听,用手指捏住少量的淀粉进行搓捻,如果听到“咔咔“的声音的话,说明是纯淀粉;反之,如果听不见响声或者响声很小,则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉,不建议购买。
4、买到的淀粉的块头无所谓,大大小小的都不影响食用,因为淀粉只要好,块状的也可以很轻易的被碾成粉末,所以这不是影响红薯淀粉的重要因素。因为在制作的时候就是大块的。

红薯淀粉的营养成分

* 每100克含量数
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白质 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 维生素E 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素B1 0
  • 维生素B2 0
  • 烟酸 0
  • 镁 0
  • 钙 0
  • 铁 0
  • 锌 0
  • 铜 0
  • 锰 0
  • 钾 0
  • 磷 0
  • 钠 0
  • 硒 0
  • 胆固醇 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 碘 0

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